Resep kambing gula asem – Siapa yang bisa menolak kelezatan daging kambing yang empuk dan gurih, dipadukan dengan manisnya gula merah dan asam segar yang menyegarkan? Resep kambing gula asem adalah jawabannya! Hidangan ini bukan sekadar sajian lezat, tetapi juga membawa kita pada perjalanan kuliner yang kaya akan sejarah dan budaya.
Kambing gula asem memiliki tempat istimewa di hati para pecinta kuliner Indonesia. Cita rasa yang unik dan proses memasaknya yang penuh seni menjadikan hidangan ini sebagai warisan kuliner yang tak lekang oleh waktu.
Bayangkan daging kambing yang empuk dan lembut, dibalut dengan kuah kental berwarna cokelat keemasan yang manis dan asam. Aroma rempah-rempah yang khas akan langsung menggugah selera Anda. Resep kambing gula asem ini bisa menjadi pilihan tepat untuk menjamu tamu spesial atau untuk memanjakan diri di akhir pekan.
Keunikan resep ini terletak pada perpaduan rasa yang harmonis antara manis, asam, dan gurih. Gula merah memberikan rasa manis yang khas, sementara asam jawa dan jeruk nipis memberikan kesegaran dan keasaman yang pas.
Selain kelezatannya, resep kambing gula asem juga kaya akan manfaat. Daging kambing dikenal sebagai sumber protein yang baik, sementara rempah-rempah yang digunakan memiliki khasiat untuk kesehatan.
Anda tak perlu khawatir, resep kambing gula asem ini mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat, dan langkah-langkah memasaknya pun tidak terlalu rumit.
Kambing Gula Asem
Resep kambing gula asem yang menggugah selera, dengan perpaduan rasa manis, asam, dan gurih yang pas.
Asal Masakan: Indonesia
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 60 menit
Total Waktu: 90 menit
Jumlah Porsi: 4 porsi
Kategori: Makanan Utama
Kata Kunci: kambing, gula asem, resep, masakan Indonesia
Kalori: 400 kkal
Lemak: 15g
Karbohidrat: 30g
Protein: 35g
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt cengkeh bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 100 gr gula merah, sisir
- 100 ml air asam jawa
- 2 buah jeruk nipis, peras
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan (optional)
Langkah-langkah, Resep kambing gula asem
- Lumuri daging kambing dengan garam, merica, ketumbar, jinten, dan kunyit. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kayu manis, cengkeh, dan pala. Aduk rata.
- Masukkan gula merah, air asam jawa, dan air secukupnya. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
- Tuangkan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan kambing gula asem dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng.
Kesimpulan: Resep Kambing Gula Asem
Resep kambing gula asem yang menggugah selera ini bisa menjadi pilihan tepat untuk hidangan istimewa di rumah. Dengan perpaduan rasa manis, asam, dan gurih yang pas, serta aroma rempah-rempah yang khas, hidangan ini pasti akan membuat keluarga Anda ketagihan.
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan potongan cabai merah atau irisan bawang bombay saat menumis bumbu. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis untuk menambah warna dan aroma.
Yuk, segera coba resep kambing gula asem ini di rumah dan rasakan kelezatannya!
Tanya Jawab Seputar Resep
Apa yang harus dilakukan jika daging kambing masih alot setelah dimasak?
Jika daging kambing masih alot setelah dimasak, Anda bisa menambahkan sedikit air dan melanjutkan memasak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk. Anda juga bisa menggunakan pressure cooker untuk mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk.
Apa yang bisa dilakukan untuk membuat kuah kambing gula asem lebih kental?
Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air ke dalam kuah kambing gula asem. Masak hingga kuah mengental sesuai dengan selera Anda.
Apakah resep kambing gula asem bisa disimpan?
Ya, kambing gula asem bisa disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.