Siapa yang bisa menolak kelezatan kambing guling? Hidangan ini memang selalu menjadi primadona, terutama saat acara spesial seperti pernikahan, ulang tahun, atau momen berkumpul bersama keluarga. Aroma rempah yang khas dan daging kambing yang empuk dan juicy, membuat kambing guling selalu sukses memikat selera. Tapi, tahukah kamu bahwa resep kambing guling sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan?
Kambing guling, dengan sejarahnya yang kaya di berbagai budaya, menawarkan cita rasa yang unik dan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Di Indonesia, kambing guling telah menjadi bagian integral dari tradisi kuliner, khususnya di daerah Jawa. Keunikan resep ini terletak pada penggunaan rempah-rempah khas yang menghasilkan cita rasa yang kaya dan aromatik, serta teknik memasaknya yang menghasilkan daging yang empuk dan juicy. Dengan sedikit kesabaran dan beberapa bahan sederhana, kamu bisa membuat kambing guling yang lezat di rumah!
Kambing Guling Empuk dan Gurih
Kambing guling dengan daging yang empuk dan bumbu rempah yang meresap sempurna, cocok untuk disajikan di berbagai acara spesial.
Asal Masakan: Indonesia
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 1 jam 30 menit
Total Waktu: 2 jam
Jumlah Porsi: 8-10 porsi
Kategori: Makanan Utama
Kata Kunci: kambing guling, resep mudah, masakan Indonesia, hidangan spesial
Kalori: 400 kkal per porsi
Lemak: 15g per porsi
Karbohidrat: 20g per porsi
Protein: 30g per porsi
Bahan-bahan
- 1 ekor kambing muda (sekitar 10-12 kg), potong sesuai selera
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- 1 sdt lengkuas bubuk
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdt minyak sayur
- 1/2 cangkir air
Langkah-langkah, Resep kambing guling
- Cuci bersih kambing, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Campur semua bumbu halus (kecuali garam dan gula) dan oleskan ke seluruh permukaan kambing. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kambing ke dalam wajan dan masak hingga kecokelatan di semua sisi.
- Tambahkan air, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Pindahkan kambing ke dalam oven atau panggangan. Panggang selama 1 jam 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius, atau hingga matang sempurna.
- Angkat kambing dari oven dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal kecap.
Tips Memasak Kambing Guling
Untuk hasil terbaik, pastikan kambing yang kamu gunakan segar dan muda. Pilih kambing dengan daging yang lembut dan tidak terlalu alot. Gunakan rempah-rempah berkualitas baik untuk menghasilkan aroma dan cita rasa yang lebih kaya.
Kamu bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti bawang bombay, tomat, atau cabai untuk menambah cita rasa. Jangan lupa untuk selalu memeriksa kematangan kambing sebelum disajikan.
Tanya Jawab Seputar Resep: Resep Kambing Guling
Bagaimana cara memilih kambing yang tepat untuk dibuat kambing guling?
Pilih kambing muda dengan daging yang lembut dan tidak terlalu alot. Perhatikan juga kondisi fisik kambing, pastikan tidak ada luka atau cacat.
Apa yang bisa dilakukan agar daging kambing tidak alot?
Rendam kambing dalam air jeruk nipis selama 15 menit sebelum diolesi bumbu. Selain itu, pastikan kambing dimasak dengan api kecil dan waktu yang cukup agar daging menjadi empuk dan juicy.
Apakah kambing guling bisa disimpan dalam lemari es?
Kambing guling yang sudah matang bisa disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Namun, sebaiknya dipanaskan kembali sebelum disajikan agar cita rasanya tetap terjaga.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kambing guling yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!