Pernahkah Anda merasakan kelezatan daging kambing yang empuk, dibalut bumbu rempah yang kaya rasa, dan disajikan dengan aroma yang menggoda? Jika belum, maka Anda wajib mencoba resep kambing maranggi, hidangan khas dari daerah Purwakarta, Jawa Barat. Resep ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah warisan budaya yang telah diwariskan turun temurun.
Kambing maranggi dikenal dengan cita rasa gurihnya yang khas. Daging kambing yang digunakan biasanya berasal dari kambing lokal yang diternak dengan cara tradisional, sehingga menghasilkan daging yang lebih empuk dan memiliki aroma yang lebih kuat. Proses marinasi dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan cabai merah memberikan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Tak hanya kelezatannya, kambing maranggi juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Daging kambing mengandung protein, zat besi, dan vitamin B12 yang baik untuk kesehatan. Selain itu, kandungan lemaknya relatif rendah dibandingkan dengan daging merah lainnya, sehingga lebih aman dikonsumsi bagi Anda yang sedang menjaga berat badan.
Keunikan resep ini terletak pada penggunaan bumbu tradisional yang diolah dengan cara khusus. Proses marinasi yang memakan waktu cukup lama membuat daging kambing lebih empuk dan bumbu meresap dengan sempurna. Tak heran jika kambing maranggi menjadi hidangan favorit di berbagai kalangan, baik untuk acara keluarga, pertemuan, maupun sebagai menu istimewa.
Bagi Anda yang ingin mencoba resep kambing maranggi di rumah, jangan khawatir! Resep ini tergolong mudah untuk dipraktikkan, bahkan bagi Anda yang masih pemula di dunia memasak. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasaran, dan langkah-langkahnya cukup sederhana. Dengan sedikit kesabaran dan ketelatenan, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta.
Resep Kambing Maranggi
Kambing Maranggi
Hidangan daging kambing yang empuk dan gurih, dengan bumbu rempah khas yang kaya rasa.
Asal Masakan: Indonesia
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 60 menit
Total Waktu: 90 menit
Jumlah Porsi: 4 porsi
Kategori: Makanan Utama
Kata Kunci: kambing maranggi, resep kambing, masakan Sunda
Kalori: 350 kkal
Lemak: 15g
Karbohidrat: 10g
Protein: 30g
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 2 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 10 buah cabai merah keriting, buang bijinya, iris serong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah, Resep kambing maranggi
- Marinasi daging kambing dengan semua bumbu halus, garam, gula pasir, dan daun salam. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit atau lebih lama untuk hasil yang lebih empuk.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, dan cabai merah. Tumis hingga harum dan layu.
- Masukkan daging kambing yang telah dimarinasi. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah menyusut.
- Angkat dan sajikan kambing maranggi dengan nasi hangat.
Kesimpulan: Resep Kambing Maranggi
Resep kambing maranggi memang menggugah selera dan mudah dipraktikkan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat menikmati hidangan lezat ini di rumah. Coba resep ini dan rasakan sendiri kelezatannya yang luar biasa!
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan potongan tomat atau cabe hijau saat menumis bumbu. Anda juga bisa mengganti daging kambing dengan daging sapi jika tidak suka kambing.
Tanya Jawab Seputar Resep
Bagaimana cara agar daging kambing tidak bau?
Untuk menghilangkan bau kambing, Anda bisa merendam daging dalam air jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit sebelum marinasi. Anda juga bisa menambahkan sedikit daun jeruk purut atau jahe saat memasak.
Apa saja tips agar kambing maranggi lebih empuk?
Agar daging kambing lebih empuk, Anda bisa memukul-mukul daging dengan palu daging sebelum marinasi. Anda juga bisa menambahkan sedikit soda kue ke dalam bumbu marinasi.
Bagaimana cara menyimpan sisa kambing maranggi?
Simpan sisa kambing maranggi dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas. Kambing maranggi bisa disimpan selama 2-3 hari.