Resep rabeg kambing – Pernahkah Anda mendengar tentang rabeg kambing? Hidangan gurih dan lezat ini merupakan salah satu warisan kuliner Minangkabau yang kaya akan cita rasa dan penuh dengan sejarah. Rabeg kambing bukan hanya sekadar makanan, melainkan sebuah tradisi dan simbol budaya yang telah diwariskan turun-temurun. Aroma rempah yang khas, daging kambing yang empuk, dan kuah gurih yang kaya akan rempah-rempah akan membawa Anda pada perjalanan kuliner yang tak terlupakan.
Keunikan rabeg kambing terletak pada proses memasaknya yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Daging kambing direbus dengan aneka rempah-rempah pilihan, menghasilkan kaldu yang kaya dan gurih. Rempah-rempah seperti jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan lada hitam memberikan aroma dan rasa yang khas, menjadikan rabeg kambing sebagai hidangan yang istimewa.
Bagi Anda yang ingin merasakan kelezatan rabeg kambing, Anda tak perlu repot-repot mencari restoran khusus. Resep ini cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda dapat menghadirkan hidangan istimewa ini di meja makan keluarga. Yuk, simak resep rabeg kambing berikut ini!
Rabeg Kambing
Hidangan gurih dan lezat khas Minangkabau, dengan daging kambing yang empuk dan kuah rempah yang kaya.
Asal Masakan: Minangkabau, Indonesia
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 1 jam 30 menit
Total Waktu: 2 jam
Jumlah Porsi: 4 porsi
Kategori: Makanan Utama
Kata Kunci: rabeg kambing, resep rabeg kambing, masakan minangkabau, kuliner minang
Kalori: 350 kkal
Lemak: 15g
Karbohidrat: 20g
Protein: 30g
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 ruas kunyit, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Sambal hijau untuk pelengkap
Langkah-langkah, Resep rabeg kambing
- Cuci bersih daging kambing, lalu rebus dengan air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus kembali dengan air baru.
- Masukkan jahe, kunyit, serai, daun jeruk, merica, ketumbar, jinten, garam, dan gula pasir ke dalam rebusan daging kambing.
- Rebus daging kambing hingga empuk, kurang lebih 1 jam 30 menit. Sesekali buang busa yang muncul di permukaan.
- Setelah daging kambing empuk, angkat dan tiriskan. Potong daging kambing sesuai selera.
- Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang merah goreng hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah dipotong ke dalam tumisan bawang merah.
- Tuangkan kuah kaldu rebusan daging kambing ke dalam tumisan.
- Masak hingga mendidih, lalu sajikan rabeg kambing hangat dengan nasi putih, sambal hijau, dan bawang merah goreng sebagai pelengkap.
Kesimpulan: Resep Rabeg Kambing
Rabeg kambing adalah hidangan yang kaya akan cita rasa dan budaya. Dengan aroma rempah yang khas, daging kambing yang empuk, dan kuah gurih yang kaya, rabeg kambing akan memanjakan lidah Anda. Resep ini cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah, sehingga Anda dapat menikmati kelezatan rabeg kambing bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!
Untuk menambah cita rasa, Anda dapat menambahkan potongan kentang, wortel, atau tomat ke dalam rebusan daging kambing. Anda juga dapat mencoba variasi rabeg kambing dengan menambahkan santan atau susu untuk menghasilkan kuah yang lebih gurih.
Tanya Jawab Seputar Resep
Apa saja manfaat kesehatan dari rabeg kambing?
Daging kambing kaya akan protein, zat besi, dan vitamin B12 yang baik untuk kesehatan. Kaldu rebusan daging kambing juga mengandung kolagen yang bermanfaat untuk kesehatan kulit dan tulang.
Bagaimana cara memilih daging kambing yang berkualitas?
Pilih daging kambing yang berwarna merah segar, tidak berbau amis, dan teksturnya padat. Hindari daging kambing yang berwarna kehitaman, berbau busuk, atau teksturnya lembek.
Apa tips agar daging kambing tidak bau prengus?
Untuk menghilangkan bau prengus, rendam daging kambing dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 15 menit sebelum direbus. Anda juga dapat menambahkan daun salam, jahe, atau lengkuas ke dalam rebusan daging kambing.