Resep tengkleng kambing yogyakarta – Pernahkah Anda mendengar tentang hidangan gurih dan pedas yang berasal dari Yogyakarta, yang disebut Tengkleng Kambing? Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Tengkleng Kambing Yogyakarta adalah sajian yang memadukan kelembutan daging kambing dengan kuah rempah yang kaya rasa, menciptakan perpaduan sempurna yang mampu memanjakan lidah Anda.
Keunikan Tengkleng Kambing Yogyakarta terletak pada penggunaan rempah-rempah khas yang memberikan aroma dan cita rasa yang khas. Kombinasi jahe, lengkuas, ketumbar, dan cabai, menghasilkan rasa yang kompleks, gurih, dan pedas yang membuat hidangan ini begitu istimewa. Selain itu, proses memasaknya yang menggunakan tulang iga kambing yang direbus hingga empuk, menjadikan dagingnya mudah dilepaskan dari tulangnya dan sangat nikmat untuk disantap.
Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan Tengkleng Kambing Yogyakarta, Anda tidak perlu repot-repot mencari restoran khusus. Resep ini mudah dipraktikkan di rumah, sehingga Anda dapat menyantapnya kapan saja dengan keluarga tercinta. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat Tengkleng Kambing Yogyakarta yang lezat dan menggugah selera.
Tengkleng Kambing Yogyakarta
Hidangan gurih dan pedas yang memadukan kelembutan daging kambing dengan kuah rempah yang kaya rasa, menciptakan perpaduan sempurna yang mampu memanjakan lidah Anda.
Asal Masakan: Indonesia
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 1 jam 30 menit
Total Waktu: 2 jam
Jumlah Porsi: 4 porsi
Kategori: Makanan Utama
Kata Kunci: resep tengkleng kambing, tengkleng yogyakarta, masakan kambing, kuliner yogyakarta
Kalori: 400 kkal
Lemak: 15g
Karbohidrat: 10g
Protein: 30g
Bahan-bahan
- 1 kg tulang iga kambing, potong-potong
- 1 liter air
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 buah cabai merah keriting, buang bijinya, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal terasi (sesuai selera)
Langkah-langkah, Resep tengkleng kambing yogyakarta
- Cuci bersih tulang iga kambing, tiriskan.
- Rebus tulang iga kambing dengan air hingga mendidih, buang air rebusan pertama. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis.
- Masukkan air baru ke dalam panci, tambahkan jahe, lengkuas, bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, cabai merah, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Rebus hingga mendidih.
- Masukkan tulang iga kambing yang sudah direbus, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut. Sesekali diaduk agar tidak gosong.
- Jika kuah sudah menyusut, tambahkan kaldu bubuk (opsional). Aduk rata.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Sajikan Tengkleng Kambing Yogyakarta dengan taburan bawang goreng dan sambal terasi. Nikmati selagi hangat!
Kesimpulan
Tengkleng Kambing Yogyakarta adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera, dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan rempah yang khas. Resepnya mudah dipraktikkan di rumah, sehingga Anda dapat menikmati kelezatannya kapan saja. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan manjakan keluarga Anda dengan hidangan istimewa ini. Selamat mencoba!
Tanya Jawab Seputar Resep: Resep Tengkleng Kambing Yogyakarta
Bagaimana cara memilih tulang iga kambing yang bagus untuk Tengkleng?
Pilih tulang iga kambing yang masih segar, berwarna merah muda, dan tidak berbau amis. Pastikan tulang iga tidak terlalu tipis atau terlalu tebal, agar mudah dimasak dan menghasilkan daging yang empuk.
Bagaimana cara menyimpan Tengkleng Kambing yang sudah matang?
Tengkleng Kambing yang sudah matang dapat disimpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup. Namun, rasa dan teksturnya akan lebih baik jika disantap selagi hangat. Anda dapat menghangatkannya kembali dengan cara dipanaskan di atas kompor atau microwave.
Apa saja variasi resep Tengkleng Kambing Yogyakarta?
Tengkleng Kambing Yogyakarta dapat divariasikan dengan menambahkan bahan lain, seperti jeroan kambing, tahu, atau tempe. Anda juga dapat menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera dengan menambahkan lebih banyak cabai atau mengurangi jumlahnya.